(1) 細(xì)菌性食源性疾病:攝入被致病菌或細(xì)菌毒素(如金黃色葡萄球菌腸毒素、肉毒毒素等)污染的食 品而引起的感染性或中毒性疾病。
(2) 病毒性食源性疾病:攝入被病毒(如甲肝病毒、諾如病毒等)污染的食品而引起的感染性疾病。
(3) 寄生蟲性食源性疾病:攝入被寄生蟲(如廣州管圓線蟲、旋毛蟲等)污染的食品而引起的感染性疾病。
(4) 化學(xué)性食源性疾病:攝入被某種化學(xué)物污染,或在加工、制作、存儲過程中產(chǎn)生或誤用某種化學(xué)物 (如亞硝酸鹽、鋇鹽等)的食品,而引起的中毒性疾病。
(5) 真菌性食源性疾病:攝入有毒蘑菇或被某種真菌毒素污染(如黃曲霉毒素、嘔吐毒素等)的食品而引起的中毒性疾病。
(6) 有毒動(dòng)物性食源性疾病:攝入含有天然毒性成分的動(dòng)物性食品(如河鲀魚、有毒貝類等)而引起的中毒性疾病。
(7) 有毒植物性食源性疾病:攝入含有天然毒性成分的植物性食品(如烏頭類、菜豆等)而引起的中毒。